Une hausse régulière de demande de consommation de laiterie et de produits alliés a mené à des niveaux plus élevés d'adoption de technologie parmi les pays producteurs de laiterie principale dans le monde. L'industrie laitière globale est anticipée pour synchroniser un chiffre d'affaires en valeur USD 335,8 milliards en 2014. Avec un taux de croissance annuel composé (CAGR) de 5 pour cent, on s'attend à ce que l'industrie produise des revenus en valeur USD 442,32 milliards en 2019.

Négativement effectué par la crise économique globale de 2009, l'industrie laitière dans le monde entier a souffert un échec. La croissance de la production laitière a chuté en-dessous d'un pour cent et de la demande des laitages ralentis de manière significative au cours de la période. Cependant, l'industrie est sur le chemin à la relance. L'Asie continue à dominer le marché global de laiterie. La Chine, l'Inde et les pays dans Asiaaccount du sud-est pour une partie importante de l'industrie laitière globale, mais pour l'offre de lait dans ces régions n'a pas pu suivre le niveau de la demande croissante. Ces marchés offrent le potentiel énorme pour les sociétés de laiterie qui regardent pour satisfaire la demande globale des laitages.

La production laitière globale a été estimée 650 à millions de tonnes en 2013 ; elle s'est levée avec un CAGR de 2 pour cent. On projette que la production globale atteint 732 millions de tonnes en 2019. Indépendamment de quelques exceptions en Europe telle que la Russie et l'Ukraine, la production laitière a augmenté sensiblement dans presque tous les pays autour du monde. Le lait de vache représente presque 80 pour cent de production laitière globale. Par rapport au lait de vache, du lait de buffle est produit dans moins pays ; on l'estime que plus de 80 pour cent de tout le lait de buffle du monde sont produits en à l'Inde et au Pakistan.

L'industrie laitière nord-américaine est dominée par les Etats-Unis d'Amérique, suivis du Canada et du Mexique. En 2011, les revenus du marché aux Etats-Unis ont tenu chez USD 48 506,40 millions. On le projette que les Etats-Unis mèneront le bloc nord-américain de l'accord de libre-échange (NAFTA) en synchronisant des revenus en valeur USD 56 851,60 millions en 2016. Le Brésil et l'Argentine sont le principal lait obtenant des pays dans la région, avec le Chili et l'Uruguay émergent lentement en tant que contribuants significatifs à l'industrie laitière de l'Amérique du Sud.

Le lait et les laitages alliés est l'un des constituants principaux de l'industrie de production animale en Russie. En termes de valeur, l'industrie de Russia'sdairy explique presque 40 pour cent du produit brut de la production animale. La Fédération de Russie est le producteur de lait cinquième plus grand, globalement, après l'Inde, les Etats-Unis, la Chine et le Pakistan.

L'Asie reste l'une des régions les plus diverses dans le monde en termes de croissance économique, avec des préférences changeantes de consommation alimentaire et la disponibilité relative des ressources, humaines et ambiantes. D'être un retardataire et une nation d'importation de laitages pendant les années 1960, aujourd'hui Inde est venu de loin devenir l'un des pays producteurs de principal lait dans le monde. À sa recherche pour l'indépendance, l'industrie laitière indienne a entrepris les changements structurels et la production laitière a augmenté des quatre-plis pendant les quatre dernières décennies

Selon la banque mondiale, la demande à long terme de la nourriture et les laitages est anticipée pour monter de manière significative, de ce fait ayant pour résultat la volatilité des prix. Le secteur laitier est particulièrement anticipé pour éprouver le mouvement erratique dans les prix dans les années à venir. Selon une enquête de banque mondiale, se développer et pays d'émergence ont en grande partie contribué à la croissance de richesse du monde pendant la dernière décennie. Bien que les pays développés aient été les contribuants principaux jusqu'à 2005, la période entre 2000-2010 était témoin des contributions significatives de la région de BRIC (Brésil, Russie, Inde et Chine). Cette hausse de ces pays en développement a joué un rôle essentiel dans la croissance du secteur laitier global.